O presidente do SindBares e Abrasel no ES, Rodrigo Vervloet, comenta sobre a atração de estabelecimentos especializados em receitas veganas

De acordo com uma pesquisa realizada pelo Ibope em 2018, cerca de trinta milhões de brasileiros são adeptos ao vegetarianismo, sendo sete milhões veganos, ou seja, 3,2% da população do Brasil. Esse número cresce cada vez mais, com um aumento de 75% na população que se proclama vegetariana nas regiões metropolitanas do país.

Segundo Rodrigo Vervloet, presidente do SindBares e Abrasel no ES, a procura por restaurantes veganos se expande com o crescimento da parcela adepta ao movimento. “É importante destacar a relevância do investimento em restaurantes especificados na culinária vegana, que exige muito cuidado e são cada vez mais procurados”, comenta.

O veganismo vai muito além de uma dieta sem carne, como é o vegetarianismo. O movimento vegano não aceita nenhum alimento ou produto de origem animal, ou que exija o sofrimento de um animal para ser produzido, isso inclui derivados de leite, ovos e mel. Por isso, o cuidado com uma culinária vegana é essencial, já que qualquer ligação com a exploração animal é um impedimento para quem é adepto ao movimento.

O movimento recebeu a data comemorativa em 1994, no aniversário de 50 anos da Vegan Society da Inglaterra, como um marco para a conscientização de um estilo de vida livre de sofrimento animal. “Para ter um restaurante vegano é necessário saber que não é permitido qualquer contato com produtos de origem animal, por isso, deve ser uma culinária exclusivamente vegana”, destaca Rodrigo.

O presidente do SindBares e Abrasel no ES ressalta que a dieta vegana deve ser considerada uma oportunidade para novas receitas e disposição de pratos criativas, para que os participantes do movimento se interessem pela culinária. “Antes de tudo, é necessário perceber que a culinária vegana deve ser saborosa e atrativa, para que agrade os clientes e atraia pessoas para o estabelecimento”, finaliza