Com a crescente busca por alternativas alimentares mais saudáveis e sustentáveis, os Bares e Restaurantes estão se adaptando para atender a um público cada vez mais consciente. Descubra como a diversificação do cardápio pode ser a chave para conquistar tanto os adeptos de uma dieta vegana quanto aqueles que buscam novas experiências gastronômicas.

Tendência Crescente: De acordo com pesquisa IBGE e Sociedade Vegetariana Brasileira, em 2018, 14% da população brasileira era vegetariana, número em constante crescimento. Os consumidores buscam cada vez mais opções no setor de Bares e Restaurantes à base de alimentos não provenientes de animais.

Carolina Diniz, do projeto Cebola na Manteiga, destaca a importância de ir além do básico no cardápio. “Acredito que os vegetais já estão nos cardápios, mas a forma de abraçar mais esse público é trazendo opções totalmente vegetais, que fujam do óbvio.”

A substituição de proteínas animais por opções vegetais, como soja, tofu ou ervilha, é uma tendência significativa. Em 2022, 67% dos brasileiros reduziram o consumo de carne, segundo a pesquisa “O Consumidor Brasileiro e o Mercado Plant-Based 2022”, do The Good Food Institute Brasil.

Cardápio Diversificado: Incorporar grãos, legumes, cogumelos e produtos à base de plantas permite oferecer opções saborosas e nutritivas, conquistando os paladares dos clientes. Explore combinações inusitadas e pratos criativos que cativem tanto veganos quanto curiosos em busca de novos sabores.

Experiência Gastronômica Criativa: Além do sabor, a apresentação artística dos pratos e a combinação inusitada de sabores são cruciais. Crie menus sazonais, colabore com chefs especializados em culinária vegana e ofereça uma experiência única para atrair diferentes públicos.

Sustentabilidade e Transparência: Destaque práticas sustentáveis e transparentes na escolha de ingredientes. Inovar buscando fornecedores locais e orgânicos pode ser um diferencial. Mostre em seu cardápio a origem dos ingredientes, conquistando consumidores preocupados com questões ambientais

Inovar na oferta para o público vegano e vegetariano não apenas atende a uma demanda crescente, mas também destaca a capacidade do estabelecimento em se adaptar às tendências contemporâneas, conquistando uma clientela mais diversificada e engajada com questões alimentares e ambientais.

Conteúdo baseado nas informações do blog Food Connection.